ALLES WICHTIGE ZU DEN
V-SHARP MESSERSCHÄRFERN
Wie funktionieren unsere Messerschärfer und was macht sie besonders? Hier erfährst du alles Wissenswerte.
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VOR- UND NACHTEILE VON
SCHLEIFMETHODEN
Jede Schleifmethode hat ihre guten und schlechten Eigenschaften, die vor dem Kauf berücksichtigt werden sollten.
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AUFBAU EINES
MESSERS
Der grundlegende Aufbau eines Messers ist meistens gleich. Hier lernst du die wichtigsten Teile kennen.
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WAS IST DIE
ROCKWELL-HÄRTE?
Es gibt verschiedene Stahlsorten mit unterschiedlichen Härten. Was dabei zu beachten ist, erfährst du hier.
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WIE FINDE ICH DEN
RICHTIGEN SCHLEIFWINKEL?
Unterschiedliche Messer- und Klingentypen erfordern unterschiedliche Schleifwinkel. Doch welcher ist für welches Messer am besten geeignet?
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WORAUS SETZT SICH
MESSERSTAHL ZUSAMMEN?
Messerstähle gibt es wie Sand am Meer. Doch worin unterscheiden sie sich? Und welche Materialien bzw. Elemente sind dafür verantwortlich?
WIE KANN ICH MESSER MIT
WELLENSCHLIFF SCHÄRFEN?
Messer mit gerader Schneide lassen sich leicht schärfen. Hier erfährst du, wie du Messer mit Wellenschliff oder Zahnungen wieder scharf bekommst.
WIE SCHÄRFE ICH
KERAMIKMESSER?
Keramikklingen haben eine extrem hohe Härte und lassen sich nur mit Diamantschleifeinheiten schärfen. Was ist alles beim Schleifen von Keramikmessern zu beachten?
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WELCHE KÖRNUNG
BRAUCHE ICH?
Es gibt verschiedene Körnungen für unterschiedliche Zwecke. Welche das sind und wofür sie verwendet werden, erfährst du hier.
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MESSERKUNDE TEIL 1
EUROPÄISCHE KÜCHENMESSER
Wir zeigen dir, welche europäischen Küchenmesser es gibt und was beim Schleifen möglicherweise beachtet werden sollte.
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