TOUT CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR NOS
AIGUISEURS DE COUTEAUX V-SHARP
Comment fonctionnent nos aiguiseurs de couteaux et qu’est-ce qui les rend spéciaux ? Ici vous pouvez découvrir tout ce que vous devez savoir.
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AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS DE
MÉTHODES DE BROYAGE
Chaque méthode de broyage a ses bonnes et ses mauvaises caractéristiques qui doivent être prises en compte avant l'achat.
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CONSTRUCTION D'UN
COUTEAU
La structure de base d’un couteau est généralement la même. Ici, vous découvrirez les plus importants.
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QUEL EST LE
DURETÉ ROCKWELL ?
Il existe différents types d'acier avec différentes duretés. Vous pouvez découvrir ce dont vous devez tenir compte ici.
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COMMENT TROUVER
LE BON ANGLE DE MEULAGE ?
Différents types de couteaux et de lames nécessitent des angles d'affûtage différents. Mais lequel est le mieux adapté à quel couteau ?
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DE QUOI SE COMPOSE LE
L'ACIER À COUTEAUX EST-IL COMPOSÉ ?
Il existe des aciers pour couteaux comme le sable à la mer. Mais en quoi se distinguent-ils ? Et quels sont les matériaux ou les éléments responsables de ces différences ?
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COMMENT AFFÛTER LES
COUTEAUX À LAME ONDULÉE ?
Les couteaux à lame droite sont faciles à aiguiser. Tu apprendras ici comment réaffûter les couteaux à tranchant ondulé ou denté.
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COMMENT AFFÛTER LES
COUTEAUX EN CÉRAMIQUE ?
Les lames en céramique ont une dureté extrêmement élevée et ne peuvent donc être affûtées qu'avec des unités d'affûtage diamantées. Mais à quoi d'autre faut-il faire attention lors de l'affûtage de couteaux en céramique ?
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DE QUELLE GRANULOMÉTRIE
AI-JE BESOIN ?
Il existe différents grains pour différents usages. Tu découvriras ici quels sont ces grains et à quoi ils servent.
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THÉORIE DES COUTEAUX PARTIE 1
COUTEAUX DE CUISINE EUROPÉENS
Nous te montrons quels sont les couteaux de cuisine européens et ce à quoi il faut éventuellement faire attention lors de l'affûtage.
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