Filo cortante
El filo es el lado afilado de la hoja que se utiliza para cortar. Algunos tipos de cuchillos, como las dagas, también pueden tener dos caras afiladas.
Los filos pueden ser muy diferentes. Pueden ser lisos (para cortes limpios), parcialmente dentados u ondulados (para pan o cuerdas). El filo puede ser recto, convexo o cóncavo.
Nuestros afiladores de cuchillos V-Sharp de Warthog Sharpeners son ideales para afilar casi todos los filos.
Punta / Ubicación
La punta de la hoja es el extremo delantero, normalmente puntiagudo, de la hoja. Suele ser la parte más sensible.
Se utiliza para trabajos de precisión, como estocadas y cortes finos. En los cuchillos de cocina, la punta puede ser muy útil para trabajos de corte detallados, mientras que en los cuchillos de combate se utiliza principalmente para movimientos de empuje.
Lomo de la hoja
El lomo de la hoja es la cara superior no afilada y más gruesa de la hoja. Se utiliza principalmente para la estabilidad y el equilibrio.
En los cuchillos de exterior y de combate, el lomo también puede utilizarse para golpear o para utilizar un acero de fuego. El lomo también puede llevar el llamado gancho de tripa para trabajar con animales cazados.
Flanco
El flanco es la superficie plana de la hoja a ambos lados del filo. Puede estar grabado o estampado e influye decisivamente en el peso y, por supuesto, en la estética del cuchillo.
Bisel / Wate
El bisel es la zona entre el flanco y el filo de corte, que se bisela en distintos grados en función del ángulo de afilado. Determina el ángulo de corte y, por tanto, el afilado y la durabilidad del filo.
Existen distintos tipos. Los biseles de una cara suelen encontrarse en los cuchillos para pan o queso. Los biseles de dos caras se encuentran en la mayoría de los demás cuchillos y pueden ser incluso convexos o cóncavos en casos especiales, lo que resulta problemático al afilarlos.
Cuello de la hoja
El cuello de la hoja es la zona de la hoja próxima al mango, que a menudo está provista de un ricaso, sobre todo en los cuchillos de caza. La información del fabricante, los números de serie o el acero utilizado suelen grabarse aquí.
El cuello de la hoja también puede servir como apoyo para los dedos, para controlar mejor el cuchillo si es necesario.
Escamas del mango
... son las partes exteriores del mango que encierran la hoja. En el pasado, se utilizaba principalmente acero o madera. Hoy, sin embargo, hay una gran variedad de materiales de mango en el mercado. La madera y el acero se han mantenido, pero se han añadido plásticos, polímeros, caucho, carbono y diversos metales y aleaciones.
Las escamas del mango no sólo son importantes para la apariencia o el diseño, sino también para la ergonomía y la comodidad de un cuchillo.
Virola
La virola es la zona engrosada entre la hoja y el mango, y suele encontrarse en los cuchillos de caza y de uso al aire libre, así como en algunos cuchillos de cocina.
Proporciona estabilidad adicional, idealmente mejora el equilibrio e incluso puede servir como protector de la mano.
Existen distintas variantes. Una virola completa cubre toda la anchura del mango. Una virola parcial se estrecha hacia el cuello de la hoja para que ésta pueda afilarse fácilmente en toda su longitud
Extremo del mango
El extremo del mango es el extremo de la empuñadura.
Si está engrosado, se denomina pomo.
Se puede utilizar como herramienta para golpear, sobre todo en cuchillos de exterior y bowies. Algunos cuchillos de cocina también se utilizan de este modo.
Orificio para el cordón
A menudo hay un pequeño ojal o agujero para cordón en el extremo del mango del cuchillo. Aquí se puede enganchar un cordón o una correa para asegurar el cuchillo.
Remaches
... son clavijas metálicas que unen las escamas del mango a la hoja y mantienen así firmemente unidas todas las piezas.
Se distingue entre remaches fijos, es decir, no extraíbles, y remaches puramente decorativos, que se fijan por motivos estéticos y no suelen tener ninguna función práctica.
Tornillos
... son elementos de fijación modernos que se utilizan para sujetar las escamas de los mangos y se encuentran sobre todo en las navajas de bolsillo. Facilitan mucho el mantenimiento y la sustitución de las escamas del mango.
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