Affilacoltelli Warthog Affilacoltelli V-Sharp
Il principio di base delle nostre V-Sharps è molto simile a quello delle levigatrici tradizionali. Anche in questo caso le unità di macinazione sono disposte a V. Tuttavia, il nostro V-Sharp offre alcuni vantaggi chiave.
Sono pronti per l'uso appena estratti dalla scatola senza ulteriori impostazioni e sono facili da usare. Sono anche versatili e possono essere regolati in modo variabile (maggiori informazioni secondo il principio del Warthog). Inoltre è possibile affilare tutti i possibili tipi di coltelli e quindi (insolite) forme di lama. Anche i coltelli seghettati, le forbici e le asce possono essere riportati alla loro affilatura originaria. E tutto questo senza danneggiare le lame.
Abbiamo l'affilacoltelli giusto per ogni applicazione. Qui potete trovare le informazioni più importanti su tutti i modelli.
Vantaggi
- L'operazione è particolarmente semplice.
- La levigatura è semplice e veloce.
- Nonostante il funzionamento semplice, ci sono numerose opzioni di impostazione.
- Sono disponibili quattro angoli di affilatura per un'ampia varietà di lame.
- I coltelli seghettati possono essere affilati con le unità di macinazione in ceramica.
- Gli affilacoltelli V-Sharp sono adatti a quasi tutte le forme di lame.
- Il supporto e la maniglia non possono essere danneggiati.
- L'intera lama può essere affilata.
- Grazie al binario di guida l'angolo di rettifica viene mantenuto saldamente.
- Grazie alle tre granulometrie l'asportazione di materiale è molto ridotta, il che significa che sono possibili ottimi risultati di affilatura.
- Ciò garantisce una durata particolarmente lunga delle lame dei coltelli.
- La grana bassa è ideale per coltelli smussati.
- Ideale anche per affilare forbici e asce.
- Non vi è alcun rischio di lesioni poiché la lama è sempre rivolta verso il basso.
- I coltelli in ceramica possono essere affilati facilmente grazie alle aste diamantate.
- Le unità di affilatura sono adatte per lame di coltelli dure con elevato HRC.
Svantaggi
- Leggermente meno affilato dell'acciaio per affilare.
- A seconda del coltello, potrebbe non essere possibile affilare fino al nodo.
Pietre abrasive
Le pietre per affilare sono pietre delle dimensioni di una mano utilizzate per affilare coltelli e altri utensili da taglio. I più conosciuti sono i pezzi belgi, le pietre dell'Arkansas e le pietre d'acqua giapponesi, che prendono il nome dalla rispettiva area mineraria. Ma esistono anche pietre artificiali o sintetiche composte da vari materiali abrasivi, tra cui il diamante, l'ossido di alluminio o la ceramica.
Ci sono anche differenze nell'applicazione. Gli affilatori diamantati vengono utilizzati a secco, ma le pietre per affilare in ceramica vengono solitamente utilizzate con acqua.
Le mole affilano i coltelli manualmente, rimuovono relativamente poco materiale e, per gli utenti esperti, garantiscono lame eccezionalmente lisce e affilate. Le pietre ad acqua giapponesi sono considerate particolarmente delicate ed efficaci, ma richiedono cura e pratica regolari e dispendiose in termini di tempo. Le pietre combinate hanno due lati e quindi due granulometrie. Le pietre per affilare vengono utilizzate per un'ulteriore messa a punto. Ma non devono necessariamente essere utilizzati.
Vantaggi
- Molto adatto anche per coltelli particolarmente smussati
- Molto preciso, grazie alle granulometrie molto elevate (a volte fino a oltre 10.000 per la lucidatura).
- Le pietre abrasive forniscono i migliori risultati di macinazione possibili se utilizzate da persone esperte.
- La velocità di asportazione relativamente bassa garantisce una durata particolarmente lunga delle lame dei coltelli.
- È possibile acquistare vari materiali.
- È possibile affilare l'intera lama del coltello, dalla punta al supporto.
- Eccellente per forbici e asce.
- È possibile qualsiasi angolo di rettifica.
Svantaggi
- Ci vuole molta pratica e impegno per ottenere buoni risultati.
- A seconda del materiale, la pietra per affilare deve essere annaffiata prima dell'uso.
- Sono fragili e non dovrebbero cadere.
- Impossibile affilare le dentellature. È possibile rimuovere solo le sbavature sul lato piatto della lama.
- L'angolo di affilatura non può essere mantenuto in modo affidabile al 100% perché i coltelli si tengono solo in mano.
- Non adatto a tutte le forme di lama o molto ingombrante o difficile da usare.
- I coltelli in ceramica possono essere affilati solo con una pietra per affilare diamantata. Altri materiali sono piuttosto inadatti.
Levigatrice a rullo
... sono un metodo relativamente nuovo per affilare i coltelli.
I coltelli sono fissati ad un angolo di affilatura fisso su una maschera di affilatura prevalentemente magnetica. Il coltello viene quindi affilato sui taglienti su entrambi i lati utilizzando due mole con diversi rivestimenti grossolani o fini lungo un rullo con impugnatura montato liberamente.
Le buone levigatrici a rullo hanno mole diamantate. Ma anche altri materiali non sono rari.
Sono noti per essere molto facili da imparare e produrre buoni risultati. Tuttavia, questo sistema raggiunge rapidamente i suoi limiti.
Vantaggi
- È possibile ottenere un affilatore molto preciso.
- Molto facile da imparare e da usare.
- A seconda del modello è possibile acquistare numerosi accessori.
- Gli angoli di rettifica sono specificati, il che significa che possono essere rispettati esattamente.
Svantaggi
- Non sono adatti a tutte le forme di lama, soprattutto a quelle concave.
- Anche le lame corte e strette rappresentano una sfida.
- Le lame alte, come le mannaie, possono essere affilate solo se una tavola viene posizionata sotto il calibro.
- I coltelli lunghi possono essere affilati solo con difficoltà o a pezzi perché si staccano facilmente dalla maschera.
- Se utilizzati in modo imprudente, il supporto e la maniglia possono danneggiarsi.
- A causa della struttura è problematico affilare le punte dei coltelli e le estremità delle lame.
- La lama delle levigatrici a rullo è sempre rivolta verso l'alto, il che comporta un elevato rischio di lesioni.
- A seconda del modello sono disponibili solo uno o due angoli di affilatura.
- Le levigatrici a rullo possono essere piuttosto costose, soprattutto se si acquistano gli accessori.
- Sfortunatamente, le forbici non possono essere affilate.
Smerigliatrici elettriche
... di solito hanno prestazioni uguali o superiori rispetto ai loro omologhi manuali e sono generalmente più facili da usare: il coltello viene semplicemente inserito nella guida e la macchina elettrica fa il resto. Di solito hanno due o tre binari di guida (molatura grossolana e fine, lucidatura). Spesso sono adatti anche a diversi tipi di coltelli e talvolta anche a coltelli seghettati.
Per completezza va ricordato che oltre alle affilatrici elettriche per uso domestico, esistono anche le levigatrici a nastro, che sono chiaramente classificabili come apparecchi professionali. Sono utilizzati principalmente da affilatrici di forbici professionali, servizi di affilatura e produttori di coltelli e richiedono molta pratica.
Vantaggi
- Possono essere utilizzati in modo estremamente rapido ed efficiente.
- I modelli di oggi sono molto adatti anche ai principianti perché sono molto facili da usare.
- A seconda del modello si possono ottenere buoni risultati.
- Non vi è alcun rischio di lesioni.
Svantaggi
- La rimozione del materiale è generalmente maggiore rispetto a tutti gli altri metodi di levigatura.
- Ciò riduce notevolmente la durata dei coltelli.
- I bordi taglienti potrebbero essere molto sfilacciati, rendendo la lama meno affilata.
- La nitidezza è spesso solo di breve durata.
- Le smerigliatrici elettriche possono diventare rapidamente molto costose.
- Molti modelli sono molto pesanti.
- Una fonte di alimentazione è obbligatoria.
- I coltelli seghettati spesso non possono essere affilati.
- Anche l'affilatura delle forbici non funziona con molti modelli.
- Gli angoli di affilatura sono spesso limitati e, a seconda della versione, non sono esattamente durevoli.
- Il controllo preciso sul risultato è difficile.
Bacchette di macinazione
Gli acciaini o le bacchette per affilare sono generalmente a forma di bastoncino e sono costituiti da acciaio duro con sezione trasversale rotonda, ovale, quadrata o piatta. Di solito hanno una maniglia e, per motivi di sicurezza, un'ulteriore protezione per le dita. Questi acciai da taglio provocano una rimozione minima di materiale durante l'affilatura dei coltelli e possono essere trovati in molte famiglie perché sono disponibili ovunque e spesso a prezzi molto economici. Gli acciai per affilare hanno solitamente le cosiddette caratteristiche sotto forma di sottili scanalature longitudinali, che li rendono adatti anche per coltelli seghettati.
Gli acciaini in ceramica hanno una struttura simile agli acciaini in acciaio convenzionali, ma hanno un'asta in ceramica rotonda o ovale. Appartengono anche alle bacchette per affilare il taglio e sono molto più dure delle bacchette in acciaio, in modo che anche le lame dei coltelli duri possano essere affilate. Le bacchette per affilare in ceramica vengono utilizzate principalmente per ravvivare e mantenere affilati, nonché per riaffilare rapidamente i coltelli (da cucina).
Vantaggi
- Funzionamento semplice e veloce.
- Le aste di macinazione sono l'opzione più salvaspazio.
- Di solito sono anche piuttosto economici.
- Tutte le forme possibili della lama possono essere affilate.
- E l'intera lama può essere affilata dalla punta al ricasso.
- Viene rimossa solo una piccola quantità di materiale, il che significa che sono possibili ottimi risultati di affilatura.
- Ciò garantisce una durata molto lunga delle lame dei coltelli.
- Non vi è alcun rischio di lesioni se utilizzato correttamente.
Svantaggi
- È ancora possibile un funzionamento errato a causa del posizionamento errato dell'acciaino.
- Mantenere l'angolo di affilatura corretto richiede un po' di pratica.
- Può danneggiare la bava del coltello se usato in modo errato.
- I coltelli molto smussati sono difficili o impossibili da affilare.
- Di solito c'è solo una grana.
Normale smerigliatrice/affilacoltelli manuale
Gli affilatori manuali sono relativamente facili da usare e richiedono poca pratica. Spesso sono adatti per diverse lame e almeno in parte anche per le forbici. A seconda del produttore, del modello e del materiale abrasivo utilizzato, possono essere molto economici o piuttosto costosi.
Hanno inserti di macinazione ad incastro a forma di V o sono progettati con rulli o dischi di macinazione. Sono spesso dotati di binari di guida per una migliore movimentazione. Gli apparecchi di alta qualità hanno fino a tre binari di guida, in modo che sia possibile la molatura grossolana, la molatura fine e talvolta la lucidatura. Gli affilatori manuali non solo raddrizzano la bava, ma rimuovono anche il materiale, che può essere visto dai sottili trucioli metallici che rimangono.
Vantaggi
- Offrono un funzionamento molto semplice e veloce.
- Puoi sicuramente ottenere buoni risultati.
- La maggior parte delle smerigliatrici pull-through sono adatte a quasi tutte le forme di lame.
- Non vi è alcun rischio di lesioni.
Svantaggi
- A seconda del materiale delle unità di affilatura, molti modelli spesso non sono adatti per coltelli con lama dura.
- A seconda del modello, l'angolo di affilatura non può essere sempre mantenuto esattamente, il che può causare inclinazioni e danni alla lama.
- Spesso risultano bordi tagliati sfilacciati. Di conseguenza, la nitidezza è spesso solo di breve durata.
- I coltelli con il filo seghettato molto spesso non sono affilabili.