Warthog Sharpeners V-Sharp Aiguiseur de couteaux
Le principe de base de nos V-Sharps est très similaire à celui des aiguiseurs traditionnels. Ici aussi, les unités d'affûtage sont disposées en forme de V. Mais notre V-Sharps offre quelques avantages décisifs.
Elles sont prêtes à l'emploi dès le déballage, sans aucun réglage supplémentaire, et sont faciles à utiliser. De plus, ils sont polyvalents et peuvent être réglés de manière variable (pour en savoir plus, voir le principe Warthog). En outre, il est possible d'affûter tous les types de couteaux et donc toutes les formes de lames (inhabituelles). Même les couteaux à lame ondulée, les ciseaux et les haches peuvent être rendus à leur ancien tranchant. Et tout cela sans endommager les lames.
Pour chaque application, nous avons l'aiguiseur de couteaux qui convient. Tu trouveras ici les informations les plus importantes sur tous les modèles.
Avantages
- L'utilisation est particulièrement simple.
- L'affûtage se fait rapidement.
- Malgré la simplicité d'utilisation, il existe de nombreuses possibilités de réglage.
- Il existe quatre angles d'affûtage pour les lames les plus diverses.
- Les couteaux à lame ondulée peuvent être aiguisés avec les unités d'aiguisage en céramique.
- Les aiguiseurs de couteaux V-Sharp sont adaptés à presque toutes les formes de lames.
- La mitre et le manche ne peuvent pas être endommagés.
- Il est possible d'affûter la lame complète.
- Grâce au rail de guidage, l'angle d'affûtage est fermement maintenu.
- L'enlèvement de matière est très faible grâce aux trois grains, ce qui permet d'obtenir de très bons résultats d'affûtage.
- Cela garantit une durée de vie particulièrement longue des lames de couteau.
- Le grain bas convient parfaitement aux couteaux émoussés.
- Il est également idéal pour aiguiser les ciseaux et les haches.
- Il n'y a aucun risque de blessure car la lame est toujours orientée vers le bas.
- Les couteaux en céramique peuvent être affûtés sans problème grâce aux barres d'affûtage diamantées.
- Les unités d'affûtage sont adaptées aux lames de couteaux durs avec un HRC élevé.
Inconvénients
- Un peu moins tranchant que le fusil à aiguiser.
- Selon le couteau, il se peut qu'il ne soit pas possible de l'aiguiser complètement jusqu'à la crosse.
Pierres à aiguiser
Les pierres à aiguiser sont des pierres de la taille d'une main pour affûter les couteaux et autres outils de coupe. Les plus connues sont les pierres belges, les pierres de l'Arkansas et les pierres à eau japonaises, qui portent le nom de leur région d'extraction. Mais il existe aussi des pierres artificielles ou synthétiques, composées de différents matériaux abrasifs, comme le diamant, l'oxyde d'aluminium ou la céramique.
Il existe également des différences dans l'utilisation. Les aiguiseurs diamantés sont utilisés à sec, mais les pierres à aiguiser en céramique sont généralement utilisées avec de l'eau.
Les pierres à aiguiser affûtent les couteaux manuellement, n'enlèvent que relativement peu de matière et permettent aux utilisateurs expérimentés d'obtenir des lames extrêmement lisses et tranchantes. Les pierres à eau japonaises sont considérées comme particulièrement douces et efficaces, mais elles nécessitent un entretien régulier, qui prend du temps, et de la pratique. Les pierres combinées ont deux côtés et donc deux grains. Les pierres à aiguiser servent à un affûtage supplémentaire. Mais il n'est pas obligatoire de les utiliser.
Avantages
- Convient très bien aussi pour les couteaux particulièrement émoussés
- Très précis, grâce à des grains très élevés (parfois jusqu'à plus de 10 000 pour le polissage).
- Les pierres à aiguiser donnent les meilleurs résultats d'aiguisage possibles pour les personnes expérimentées.
- L'abrasion relativement faible garantit une durée de vie particulièrement longue des lames de couteau.
- Il est possible d'acheter différents matériaux.
- La lame de couteau complète peut être aiguisée, de la pointe à la pointe.
- Convient parfaitement aux ciseaux et aux haches.
- N'importe quel angle d'affûtage est possible.
Inconvénients
- Il faut beaucoup de pratique et d'efforts pour obtenir de bons résultats.
- Selon le matériau, la pierre à aiguiser doit être arrosée avant d'être utilisée.
- Elles sont sensibles à la casse et ne doivent pas tomber.
- Ne peut pas affûter un tranchant ondulé. Seules les bavures sur le côté plat de la lame peuvent être enlevées de manière éloignée.
- L'angle d'affûtage n'est pas fiable à 100%, car les couteaux ne sont tenus qu'à la main.
- Ne convient pas à toutes les formes de lames ou est très difficile à utiliser.
- Les couteaux en céramique ne peuvent être aiguisés qu'avec une pierre à aiguiser diamantée. Les autres matériaux ne conviennent pas vraiment.
Ponceuse à rouleau
... sont une méthode encore assez récente pour aiguiser les couteaux.
Les couteaux sont fixés à un angle d'affûtage fixe sur un gabarit d'affûtage généralement magnétique. Le couteau est ensuite aiguisé sur les deux bords de coupe à l'aide de deux meules à revêtement grossier ou fin différent, le long d'un rouleau de poignée monté librement.
Les bonnes ponceuses à rouleaux ont des meules diamantées. Mais il n'est pas rare de trouver d'autres matériaux.
Ils sont connus pour être très faciles à apprendre et donner de bons résultats. Cependant, ce système atteint aussi rapidement ses limites.
Avantages
- Il est possible d'obtenir un affûtage très précis.
- Très facile à apprendre et à utiliser.
- Selon le modèle, de nombreux accessoires peuvent être achetés en plus.
- Les angles d'affûtage sont prédéfinis, ce qui permet de les respecter avec précision.
Inconvénients
- Ils ne conviennent pas à toutes les formes de lames, en particulier les concaves.
- Les lames courtes et étroites sont également un défi.
- Les lames hautes, comme les hachoirs, ne peuvent être affûtées que si une planche est placée sous le gabarit.
- Les couteaux longs ne peuvent être affûtés que difficilement ou par morceaux, car ils se soulèvent facilement du gabarit.
- En cas d'utilisation négligente, la mitre et le manche peuvent être endommagés.
- En raison de la construction, il est difficile d'aiguiser les pointes et les extrémités des lames.
- La lame des affûteuses à rouleau est toujours orientée vers le haut, ce qui entraîne un risque de blessure assez élevé.
- Selon le modèle, il n'y a qu'un ou deux angles d'affûtage disponibles.
- Les ponceuses à rouleaux peuvent être très chères, surtout si tu achètes des accessoires.
- Les ciseaux ne peuvent malheureusement pas être poncés.
Ponceuses électriques
... ont généralement la même puissance ou une puissance supérieure à leurs homologues manuelles et sont généralement plus faciles à utiliser : Il suffit d'insérer la lame dans le rail de guidage et la machine électrique fait le reste. Elles disposent généralement de deux ou trois rails de guidage (affûtage grossier, affûtage fin, polissage). De plus, elles sont souvent adaptées à différents types de couteaux et parfois même à des couteaux à lame ondulée.
Pour être complet, il faut mentionner qu'en plus des aiguiseurs électriques à usage domestique, il existe aussi des aiguiseurs à bande, mais ils sont clairement à classer parmi les appareils professionnels. Elles sont surtout utilisées par les affûteurs de ciseaux professionnels, les services d'affûtage et les fabricants de couteaux et nécessitent beaucoup de pratique.
Avantages
- Ils sont extrêmement rapides et efficaces à utiliser.
- Les modèles actuels conviennent également très bien aux débutants, car leur utilisation est très simple.
- En fonction du modèle, il est possible d'obtenir de bons résultats.
- Il n'y a aucun risque de blessure.
Inconvénients
- En général, l'enlèvement de matière est plus important qu'avec toutes les autres méthodes d'affûtage.
- La durée de vie des lames est donc considérablement réduite.
- Les bords de coupe peuvent être très effilochés, ce qui rend la lame moins tranchante.
- Le tranchant est alors souvent de courte durée.
- Les affûteuses électriques peuvent vite devenir très chères.
- De nombreux modèles les rendent très lourds.
- Il faut impérativement une source de courant.
- Les couteaux à lame ondulée ne peuvent souvent pas être aiguisés.
- L'affûtage des ciseaux ne fonctionne pas non plus avec de nombreux modèles.
- Les angles d'affûtage sont souvent limités et, selon la construction, ne peuvent pas être maintenus avec précision.
- Un contrôle précis du résultat est difficile.
Bâtons à aiguiser
Les fusils à aiguiser ou bâtons d'affûtage ont généralement la forme d'une tige et sont fabriqués en acier dur avec une section ronde, ovale, carrée ou plate. Ils sont généralement munis d'une poignée et, pour des raisons de sécurité, d'une protection supplémentaire pour les doigts. Ces aciers coupants ne provoquent qu'un très faible enlèvement de matière lors de l'aiguisage des couteaux et on les trouve dans de nombreux foyers car ils sont disponibles partout et souvent à très bas prix. Les fusils à aiguiser sont généralement dotés de fines rainures longitudinales, ce qui les rend également adaptés aux couteaux à lame ondulée.
Les fusils à aiguiser en céramique ont une structure similaire à celle des fusils à aiguiser traditionnels en acier, mais ils ont une tige ronde ou ovale en céramique. Ils appartiennent également à la catégorie des fusils à aiguiser à enlèvement de copeaux et sont beaucoup plus durs que les fusils en acier, ce qui permet d'aiguiser même les lames de couteau les plus dures. Les fusils à aiguiser en céramique sont principalement utilisés pour le dressage et le maintien du tranchant ainsi que pour l'affûtage rapide des couteaux (de cuisine).
Avantages
- Utilisation simple et rapide.
- Les bâtons d'affûtage sont la variante la moins encombrante.
- De plus, ils sont généralement assez bon marché.
- Il est possible d'aiguiser toutes sortes de formes de lames.
- Et la lame complète peut être affûtée de la pointe au faux tranchant.
- Peu de matière est enlevée, ce qui permet d'obtenir de très bons résultats d'affûtage.
- Cela garantit une très longue durée de vie des lames de couteau.
- Si tu l'utilises correctement, tu ne risques pas de te blesser.
Inconvénients
- Une mauvaise utilisation est tout de même possible, en raison d'une mauvaise position du fusil à aiguiser.
- Garder le bon angle d'affûtage demande un peu de pratique.
- Peut endommager la bavure du couteau en cas de mauvaise utilisation.
- Les couteaux très émoussés ne peuvent être aiguisés que difficilement, voire pas du tout.
- Généralement, il n'existe qu'un seul grain.
Affûteuses normales/affûteuses manuelles de couteaux
Les aiguiseurs manuels se caractérisent par une utilisation relativement simple et ne nécessitent que peu de pratique. Ils sont souvent adaptés à différentes lames et, au moins en partie, aux ciseaux. Selon le fabricant, le modèle et le matériel d'affûtage utilisé, ils peuvent être très bon marché ou assez chers.
Ils ont des inserts d'affûtage en forme de V qui s'emboîtent les uns dans les autres ou sont conçus avec des rouleaux ou des disques d'affûtage. Ils sont souvent équipés de rails de guidage pour une meilleure manipulation. Les appareils haut de gamme ont jusqu'à trois rails de guidage, ce qui permet de poncer grossièrement, de poncer finement et parfois même de polir. Les affûteuses manuelles ne font pas que redresser les bavures, elles enlèvent aussi de la matière, ce qui se voit aux fins copeaux de métal qui restent.
Avantages
- Ils offrent une utilisation très simple et rapide.
- Tu peux obtenir de bons résultats.
- La plupart des aiguiseurs conviennent à presque toutes les formes de lames.
- Il n'y a aucun risque de blessure.
Inconvénients
- De nombreux modèles ne sont souvent pas adaptés aux couteaux à lame dure, en fonction du matériau des unités d'affûtage.
- Selon le modèle, l'angle d'affûtage ne peut pas toujours être maintenu avec précision, ce qui peut entraîner un coincement et un endommagement de la lame.
- Il en résulte souvent des bords de coupe frangés. De ce fait, le tranchant n'est souvent que de courte durée.
- Les couteaux à lame ondulée ne peuvent souvent pas être affûtés.